Verjetno smo se vsi sprli zaradi odlične rezine purana za mizo zahvalni dan . To je zato, ker globoko v sebi vsi vemo, da niso vsi deli tega purana enaki. Nekateri imajo raje noge (iz nekega razloga), medtem ko drugi želijo nekaj tega zrnatega belega mesa, da bi namočilo vedro omake. Drugi bodo ostrigam ali papeževemu nosu potegnili kri, če bodo še vedno na ptici, ko ta zadene servirni krožnik.
Dejstvo je, da se dogaja marsikaj, kar presega belo in temno meso. The puran je zapleteno bitje (ki se prav tako zgodi, da se odlično ujema z brusnično omako).
Spodaj smo razvrstili vseh devet delov ali kosov purana. Opozorilo na spojler, veliko te ptice je res dobro samo po njej Večerja za zahvalni dan v veliko bolj prizanesljivih jedeh. Kljub temu smo se potrudili, da smo razmislili, kaj boste želeli priteči k mizi za ta zahvalni dan in kaj lahko prenesete do konca tedna, ko se pripravljajo sendviči.
Potopimo se!
Povezano: Čas je za pripravo vročega toddyja – tukaj je naš recept
9. Hrbtenica
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
Na splošno se tukaj ne dogaja veliko. Obstajajo tanki trakovi mesa, maščobe in kože z veliko hrbtenicami, napolnjenimi z mozgom. Funky je in ... verjemite nam, nihče se ne krega zaradi ptičje hrbtenice.
Za kaj je dobro:
Če ptico metuljčkate (ali lovite) za kuhanje, potem boste imeli dodatno hrbtenico. Najboljša uporaba je za pripravo zalog. Ves ta kolagen, maščoba, kosti, mozeg in koža bodo odlična osnova za prihodnjo omako.
mesta za bivanje v provincetown mas
Kosi zalog so odlični za omake. Toda za zahvalno mizo niso nič vredni pretepanja.
8. Vrat
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
Vrat je običajno obremenjen v ptičji votlini. Rez je večinoma kosti, kite, kolagen in maščoba z nekaj rjavega mesa. Meso je na splošno precej žilava, kar lahko za nekatere odvrne.
Za kaj je dobro:
Preprost odgovor tukaj je zaloga. Vsa ta mastna snov v vratu pomaga, da vaša zaloga - in prihodnja omaka - zasije. Kot rečeno, lahko dimite, dušite in pečete vratove kot lepo puranovo poslastico. Kot smo že omenili, bo to žilava temno meso, vendar bo imelo veliko vgrajenih okusov.
7. Krilo
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
Med hitenjem k mizi za večerjo so krila precej spregledana. Nasveti bodo verjetno opevani do neprepoznavnosti. Plošča krila bo imela malo žilavega belega mesa s (običajno) posušeno kožo. Boben je lahko precej dober, odvisno od tega, kako dobro je puran kuhan. Vseeno bo to malo bolj trdo belo meso, saj je malo pretanko, da bi med kuhanjem prevzelo vlago.
kje je zdaj tiffany new york
Za kaj je dobro:
To običajno bodisi vržejo v puranje juho čez vikend ali pa meso odstranijo s kosti in ga sesekljajo v puranje solato za sendviče. Na splošno, če ste na ta zahvalni dan zataknjeni, imate naše sočutje.
Kot rečeno, če se krila dimijo ali pečejo sama, ste morda v poslu.
6. Noga
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
sta cole in dylan sprouse enaka
Noga je zelo bleščeča odrezana od katere koli ptice za zahvalni dan. Kar pa se tiče temnega mesa, je to najcenejši in najbolj nadležen rez. Prvič, zaradi svojega položaja na zunanji strani ptice se lahko preveč skuha. Drugič, obstaja približno milijon kostnih opornic. Ne morete ugrizniti v nogo in je ne udariti. To je kršitev dogovora.
Za kaj je dobro:
Predvidevamo, da lahko porabite čas za odstranjevanje mesa med tistimi kostnimi opornicami, če želite. Sicer pa je to teritorij puranje juhe in puranje solate. Če si vzamete čas in postrgate vso temno meso, se v petek zjutraj dobro obnese v puranjem hašišu ali puranjem tacosu.
5. Zunanje prsno meso
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
Ni vse belo meso ustvarjeno enako. Obstaja velika razlika med zunanjo plastjo prsinega mesa in filejem, ki se nahaja bližje kosti. Zunanja plast je belo meso, na katerega verjetno mislite - rahlo suho in malo zrnato. To je meso, ki ga vidite, ko nekdo (po pomoti) nareže puranje prsi, medtem ko je še na ptiču (ljudje, vedno popolnoma odstranite prsi, preden jih narežete proti zrnu).
Za kaj je dobro:
Čeprav to ni najbolj priljubljeno meso za večerno mizo, ima veliko uporab po zahvalnem dnevu. To puranje meso deluje na klubskih sandosih, v puranji solati, juhi, hašiju, vročih puranjih sendvičih in morda celo v ostanku puranje enolončnice.
4. Reža
Oglejte si to objavo na InstagramuObjava, ki jo deli Samantha | Recepti za cvrtnik (@everydayfamilycooking)
Rez:
Vsi vemo, da so piščančja peciva boljša od piščančjih prsi in enako velja tudi tukaj. To je tista prej omenjena prsna rezina, ki leži tik ob kosti. To je pogosto najbolj sočno belo meso in ga je med kuhanjem precej težko pokvariti.
Za kaj je dobro:
Trdimo, da je to prvi kos mesa, ki ga je vredno hiteti k mizi. Je veliko mehkejša in mesnatejša od zunanjih prsi (in veliko manj zrnata). To je dobro za pripravo popolnega grižljaja na vilicah z kašo in omako, nadevom in brusnično omako, vse skupaj zloženo na en zadovoljiv ugriz.
3. Stegno
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
nikoli ne govori z mano ali mojim sinom meme
To je mastno meso, ki je tik pod puranom, tako da stečejo vsi sokovi na poti do spodnje ponve. Je najbolj okusen in pogosto najbolj sočen (daleč). Običajno se stegna odlomijo in odstranijo kosti, na krožniku pa ostanejo veliki kosi stegenskega mesa, ki bodo precej hitro izginili.
Za kaj je dobro:
To je klasično puranje meso. Deluje samostojno in v resnici ne bi smeli potrebovati omake, da bi ta kos ptice zasijal. Če v petek ostane kaj ostanka (ne bo), lahko ta kos uporabite tudi za vse, kar smo omenili zgoraj, in bo pomagal, da jed poskoči.
2. Ostrige
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
To je glavno ozemlje. Ostriga ali sot-l’y-laisse (v francoščini to pusti za sabo samo bedak) je najbolj občutljiv in okusen del purana, ki je večinoma meso (v primerjavi z našim vnosom št. 1, ki je večinoma maščoben). Zalogaji so na hrbtenici v majhnih votlinah približno 2/3 od vratu. Tako kot stegna tudi to področje zbira vso maščobo in sokove, vendar je meso približno milijonkrat bolj okusno in mastno.
nicki minaj kliče miley cyrus
Za kaj je dobro:
Če izrezujete ptico, so te običajno vaše. Tisti, ki poznajo, bodo te zalogaje narezali in enega pojedli, drugega pa dali tistemu, ki ga imajo najraje.
Opomba: Če svojo ptico šopkate ali metuljate, jih izgubite – zagotovo slaba stran te tehnike.
1. Papežev nos
Oglejte si to objavo na Instagramu
Rez:
To je tisti mali, no, nos na koncu ptice. Imenuje se pigostil in drži preensko žlezo. V bistvu je to majhen žepek čiste maščobe, ki je shranjen v hrustljavi puranji koži. Ko je zunaj hrustljavo in znotraj vroče, je to, kot da bi dobili en ali dva grižljaja najčistejše esence purana.
Za kaj je dobro:
To res želite takoj pojesti. Prav tako je običajno rezerviran za tiste, ki kuhajo, saj ga bodo verjetno ukradli in pojedli, preden bo puran prišel na mizo. Če ga vidite tam, naj vas ne bo strah podreti svojega bratranca kretena, da vam ga najprej spravi na krožnik, ali se morda pritihotapite v kuhinjo, pomagajte pri pripravi posode in preverite, ali ga lahko dosežete zgodaj.