Če niste preživeli nešteto ur dela kot natakar ali barback, morda ne veste, kaj je hiša steklenica je Najenostavneje povedano, to so steklenice, ki jih natakarji hranijo pod šankom (ne na steni za njimi). Običajno je ena steklenica rž , viski , vodka , gin , tekila , soba , in burbon (in še nekaj drugih), ki jih uporabljajo kot lastno blagovno znamko. Gre za steklenico, ki jo zgrabijo, da vam natočijo šoto, nekaj na skale ali preprost koktajl/highball, če jim ne poveste posebej, katero znamko/izraz naj uporabijo.
Intuitivno se lahko zdi, da bi bar za ta namen izbral najcenejšo pijačo, kar bi bila velika napaka. Medtem ko mora biti hišni pour dobro cenovno ugoden, je njegov pravi namen podajati okus samemu baru. Želite, da vaši gostje uživajo in ga znova zahtevajo. Zato je razmerje med ceno in vrednostjo izjemno pomembno. Nočete, da bi bilo predrago, ampak želite tudi dobrega okusa. Izbrati hišno steklenico, še posebej hišo, ni lahko burbon tega bo veliko naročenega.
Kako jim to uspe? Nekaj znanih barmanov in miksologov smo prosili, naj nam povedo hišne burbone, ki jih točijo v svojih lokalih. Nadaljujte s pomikanjem, da vidite vse njihove odgovore. Morda boste presenečeni nad tem, kar se naučite.
bilten
bilten
Eric Cohen, glavni natakar Kimpton Sawyer v Sacramentu
vma nominiranci za video leta
ABV: 40 %
Povprečna cena: 29 $
Zakaj ta Bourbon?
Kot hišni burbon uporabljamo veliko Bulliet Bourbona. Rad uporabljam Bulliet, ker ima zelo dobro zaokrožen profil okusa in naredi zelo dober koktajl viski. Je zmerno cenovno in ima globino okusa, ki mu pomaga stati v koktajlih.
Woodford Reserve
Woodford Reserve
Verdell Ekberg, direktor prodaje in trženja pri Letovišče South Seas Island v Captivi na Floridi
ABV: 43,2 %
Povprečna cena: 35 $
Zakaj ta Bourbon?
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon je naša hišna blagovna znamka. Izbrali smo vodilni viski Woodford Reserve zaradi njegove široke privlačnosti med pivci burbona. Woodfordov okus je bogat in gladek s pridihi citrusov, cimeta in kakava.
Buffalo Trace
Buffalo Trace
John Fitzy Fitzpatrick, duhovni svetovalec pri Warren American Whisky Kitchen v Delrayu na Floridi
ABV: štiri, pet odstotkov
Povprečna cena: 25 $
Zakaj ta Bourbon?
Naš hišni bourbon je Buffalo Trace Bourbon. Glede na naš edinstven odnos z destilarno in Sazerac, njuno matično družbo, je bilo to preprosto imeti za naš dobro burbon. Posebnost tega je, da se številne restavracije danes trudijo zagotoviti celo steklenico Buffalo Trace Bourbon. Pred kratkim smo obiskali Kentucky in kupili nov sod. To nam bo v prihodnjih tednih prineslo približno dvesto prekleto dobrih steklenic Buffalo Trace! To je preprosto pitje, gladek, klasični Kentucky bourbon z mehkimi, enostavnimi notami vanilije, karamele in začimb.
Stari gozdar 86
Stari gozdar
Eric Johnson, direktor pijač The Waverly v San Diegu
ABV: 43 %
Povprečna cena: 25 $
Zakaj ta Bourbon?
Old Forester 86 Proof je naša hišna blagovna znamka. Ta burbon ima nekaj praženega hrasta, sladke karamele in note vanilije. Njegovo 86-odporno telo se dobro drži v koktajlu, vendar je še vedno lahko okusna pijača, čedna ali na kamenju.
raven-symoné to je moj čas
Jim Beam White Label
Jim Beam
Josh Curtis, direktor bara pri Malibu Beach Inn v Malibuju v Kaliforniji
ABV: 40 %
Povprečna cena: 18 $
Zakaj ta Bourbon?
Jim Beam White Label Bourbon je naš hišni viski. Izbrana je bila, ker ima okus koruze ves dan, da nas spomni, iz česa je narejen burbon. Vsebuje tudi okus vanilije, karamele in hrasta, ki poudarijo kateri koli koktajl, za katerega se uporablja.
Angelska zavist
Angel
Christopher Devern, glavni natakar Taverna Rdeče sove v Philadelphiji
ABV: 43,3 %
Povprečna cena: 50 $
Zakaj ta Bourbon?
Angel's Envy ima note vanilije, javorja, opečenega hrasta in grenke čokolade, zaradi česar je popolna hišna nota. To morda ni vaš tipičen ali tradicionalni burbon, vendar je to še en razlog, da je eden mojih najljubših. To je burbon posebnega okusa, ki je odlično čeden ali na skalah. Poskusite tudi njihovo rž, če imate priložnost.
Štiri vrtnice
Štiri vrtnice
Emily Lawson, barmanka in ustanoviteljica Rožnata hišna alkimija v Fayettevilleu v Arkansasu
ABV: 40 %
Povprečna cena: 20 $
Zakaj ta Bourbon?
Four Roses Bourbon je moj najljubši hišni bourbon za mešanje, vendar je pogosto spregledan. Je prav tako zapleten in gladek kot Woodford Reserve in je cenovno dostopen, ne da bi pri tem ogrozil celovitost. Prav tako ni pretirano sladek, zato se dobro drži v koktajlu. Všeč mi je, da ga kombiniram z mehiškim čilskim sirupom Pink House Alchemy za okusen Kicking Mule Highball.
Stari gozdar 100
Stari gozdar
Heather Buelna, glavna natakarica pri Sun Outdoors zaliv San Diego v San Diegu
ABV: petdeset%
Povprečna cena: 30 $
Zakaj ta Bourbon?
film rick ross in gucci mane
Old Forester 100 uporabljamo kot naš glavni hišni bourbon. Izbrana je bila, ker je klasika. Je tudi eden prvih burbonov, ki so ga začeli množično proizvajati. Njegovi okusi so bogati in zapleteni, vendar glede na splošne profile okusa ni preveč agresiven, zaradi česar se zlahka ujema z hišnim programom.